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＜初夏〜盛夏＞
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| 鱧（ハモ）の落とし |
「鱧」は梅雨の水を飲みながら成長していくと言われており、京都祇園祭り、大阪天神祭りの一年中で一番蒸し暑い頃その盛りは訪れます。「鱧」は、骨が硬く、小骨が多い魚で、一寸に25程の切り目を皮を切らずに包丁します。魚偏に豊と書かれるぐらい「鱧」は色々の料理に使え、その味は人を豊かにすると言っても過言ではない程、上品で美味しいものです。特に梅肉でいただく「鱧の落し」は絶品です。
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白ぐぢ（白甘鯛）・鰆・まながつお等季節の最高の素材を白粒味噌で漬ける西京漬けです。
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２名様より２５名様まで、８部屋ございます。１０名様までは椅子席もご利用いただけます。
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旬の最高の素材で仕込には格別の注意を払い「自然のままの味」を常に心がけております。
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銀座駅より徒歩３分。銀座７丁目にございます。
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 銀座本店浜作 地下１階ギャラリーのご案内
「SPACE TGC」
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季節のおすすめ御献立
